Domaine Le Cazal｜來自 Minervois 的有機家族酒莊
自 1850 年延續至今的六代家族釀酒傳承
位於法國南部 Causse du Minervois、海拔約 300 公尺的 Domaine Le Cazal，是一座獨立家族酒莊，其葡萄種植與釀酒歷史可追溯至 1850 年。
六代以來，Derroja 家族持續耕作這片土地，並將葡萄園的知識與經驗一代一代傳承下來。
如今，Benoît Derroja 接續父親 Claude 的工作，在深深扎根於 Minervois 風土與傳統的基礎上，為酒莊帶來屬於自己這一代的視野。
在延續悠久家族傳承的同時，Benoît 也推動更重視環境的葡萄種植方式，結合有機農法、精細的葡萄園管理，以及對每一塊地塊的深入理解。
高海拔 Minervois 風土與地中海灌木叢
Domaine Le Cazal 位於 Causse du Minervois，海拔約 300 公尺。
葡萄園生長於具有代表性的 黏土與石灰岩土壤，四周環繞地中海灌木叢、芳香草本植物、野生植被與豐富的自然生態。
海拔、石灰岩、地中海氣候與周遭生物多樣性的結合，共同塑造出兼具濃郁度、清新感與芳香表現的葡萄酒。
環繞葡萄園的野生 garrigue 是當地景觀不可或缺的一部分，也讓 Domaine Le Cazal 的酒款帶有鮮明的產地感與地方特色。
老藤 Carignan 與 Grenache
酒莊最珍貴的資產之一，就是部分葡萄園的藤齡。
- 樹齡超過 80 年的 Carignan 老藤，
- 樹齡超過 50 年的 Grenache Noir 老藤。
與年輕葡萄藤相比，老藤的自然產量通常較低，但更深的根系與較少的果實產量，往往能帶來更高的濃縮度與更複雜的風味表現。
對 Domaine Le Cazal 而言，這些老藤不只是技術上的優勢，更是酒莊歷史的活見證，記錄著 Derroja 家族數代人在同一片土地上的耕作。
這些成熟葡萄園也讓 Benoît 能夠釀造出展現 Minervois 風土深度與地中海特色的酒款。
自 2023 年採收起正式取得有機認證
Domaine Le Cazal 自 2023 年採收年份起正式取得有機認證。
這項認證反映的是酒莊更完整的農業理念：在維護葡萄品質與特色的同時，也重視葡萄園生態系的保護。
葡萄園中有相當多工作以人工完成，讓酒莊能在整個生長季更仔細地觀察葡萄藤，並在需要時進行更精準的管理。
對酒莊而言，有機農法並不是一個行銷標籤，而是與土地建立長期關係的一部分。
從葡萄園到酒窖的精準管理
在 Domaine Le Cazal，一款酒的個性早在葡萄進入酒窖之前就已開始形成。
在採收前數週，酒莊會仔細監測不同葡萄園地塊的成熟度。
這種逐地塊管理的方式，有助於決定：
- 最佳採收日期，
- 哪些葡萄將用於不同酒款，
- 葡萄酒預期的結構與風格，
- 以及成熟度、清新感與芳香濃度之間的平衡。
這份精準管理讓 Benoît 能依照不同年份的條件調整釀造，同時保留每一款酒自身的個性。
悅選品的法國好物所挑選的 Domaine Le Cazal 酒款，來自 AOC Minervois 產區。這個產區以具有表現力的地中海型紅葡萄酒聞名，其風格深受石灰岩土壤、充足陽光與 garrigue 景觀影響。
展現鮮明 Minervois 個性的葡萄酒
Domaine Le Cazal 並不追求標準化的葡萄酒風格。
每一款酒都以不同方式呈現酒莊的葡萄園、葡萄品種、老藤與地中海風土。
悅選品的法國好物所挑選的酒款包括 Le Pas de Zarat，一款有機 AOC Minervois 紅葡萄酒，以及以老藤 Carignan 釀製的 Alvéoline。
這兩款酒提供了兩種不同的方式認識酒莊：一種透過 Minervois 風土的整體表現，另一種則透過法國南部歷史悠久葡萄品種之一所展現的獨特個性。
隨著我們與 Domaine Le Cazal 的合作逐步發展，我們也希望未來能將更多 Benoît Derroja 的酒款介紹到台灣，讓大家更完整地認識酒莊的工作。
Domaine Le Cazal 與悅選品的法國好物
Domaine Le Cazal 集合了許多我們挑選法國葡萄酒時最重視的條件：獨立家族經營、有機葡萄種植、老藤、鮮明風土，以及世代傳承的知識與經驗。
我們最初是在自行尋找值得被台灣市場認識的法國獨立生產者時，發現了這座酒莊。
對悅選品的法國好物而言，Le Cazal 並不只是另一個 Minervois 酒標。
它是一個家族自 1850 年以來持續耕作同一片土地的故事，是老藤根系中累積數十年歷史的故事，也是新一代一邊延續傳承、一邊發展自己酒莊理念的故事。
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